Pan di Spagna alla Panna - Luca Sansone - Painter & Cake Designer

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Ricettario
Pan di Spagna alla Panna
Il pan di spagna è una preparazione in realtà molto semplice, fatto da pochi e semplici ingredienti: farina, uova e zucchero.
Questo dolce così famoso, però, può essere anche arricchito con altri ingredienti che gli conferiranno altre proprietà, tra i quali più profumo, consistenza diversa, a volte un altro colore... insomma, con questa preparazione ci si può davvero sbizarrire!

Ecco per voi una ricetta un po' insolita: un pan di spagna in cui la crema vegetale diventa non solo una farcitura o un elemento decorativo, ma un ingrediente che gli consente di crescere altissimo :)
Uso spesso questa ricetta, soprattutto quando ho bisogno di una base molto alta; si presta ad essere decorato con la pasta di zucchero o con la panna.
Buon divertimento!

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Ingredienti per uno stampo da 25cm di diametro

500g Farina
500g Zucchero
6 uova
500ml Crema vegetale Hulalà montata
10g Lievito chimico
10g Essenza di Vaniglia

Per la farcitura e la decorazione

500g Crema vegetale Hulalà montata
300g Marmellata di albicocche
q.b. Zuccherini decorativi



Procedimento:
  • Scaldare il forno a 180°C
  • Montare la crema vegetale Hulalà.
  • Setacciare farina, lievito, un pizzico di sale e vaniglia e mettere da parte.
  • Da parte, in planetaria, montare uova e zucchero per circa 15 minuti.
  • Aggiungere farina, lievito e vaniglia un po' per volta.
  • Unire alla crema vegetale Hulalà con una spatola a mano, cercando di non smontarla, con movimenti dal basso verso l’alto.
  • Imburrare ed infarinare uno stampo, porre il composto all'interno.
  • Cuocere subito a 180°C per i primi 10 minuti, poi a 165°C per 50 minuti circa.
  • Quando la torta si sarà completamente raffreddata, sformarla, farcirla con la confettura e decorarla a proprio piacimento con la panna Hulalà e zuccherini colorati.
  • Buon appetito! :)
 
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